Abstract L’audit è lo strumento a disposizione dei controllori ufficiali per stabilire se un’azienda è conforme o meno alle disposizioni previste dalla normativa in materia di igiene e sicurezza. L’adesione delle imprese a standard di certificazione volontaria riduce le non conformitdei prodotti alimentari e le fonti d'errore del personale
La seconda ed ultima parte di un articolo sulle basi giuridiche, contenute nel regolamento (UE) 2017/625, sul contrasto delle “pratiche fraudolente o ingannevoli” e la verifica della conformità alla normativa UE in materia di “pratiche commerciali leali”.